ΤΥΡΙ Π.Ο.Π. ΚΟΠΑΝΙΣΤΗ ΜΥΚΟΝΟΥ (150gr)

Η κοπανιστή Μυκόνου είναι ένα τυρί παραδοσιακό, με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, πικάντικο, με δριμεία, πιπερίζουσα γεύση, άγριο, θυμίζει κάπως το γαλλικό roquefort, το αλσατικό munster-géromé και άλλα μπλε τυριά, είναι όμως ξεχωριστό, καθότι χωρίς σχήμα, αλοιφώδες, με χαρακτηριστικό υπόφαιο και μερικές φορές απαλό ροζ χρώμα, που σκουραίνει όσο ωριμάζει.

Παρασκευάζεται από αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μείγμα αυτών.

Η ονομασία του προέρχεται από τη διαδικασία παρασκευής, όπου το τυρί «κοπανιέται» ή ζυμώνεται επανειλημμένα κατά την ωρίμανση.